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　　电磁灶（或称为电磁炉）是利用电磁感应加热原理制成的烹饪器具，利用电流通过线圈产生磁场（在灶体表面），当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁分子高速旋转并产生碰撞摩擦生热而直接加热于锅内的食物。重庆食堂设备接下来就为大家详细介绍一下：关于电磁灶的介绍　　电磁灶配上合适的铁质锅具可以用来煎、炒、炖、炸、煲汤、熬粥、打火锅等，甚至配上烤盘还可以烧烤，配上合适的水壶可以烧开水，用途相当广泛。　　电磁灶采用涡流加热金属锅，没有燃料残渍和废气污染，锅具、灶具表面很清洁，使用后用水一冲一擦即可。且它本身设有多重防护措施，不会像燃气灶那样泄漏煤气，也不产生明火。　　同时电磁灶经济且效率高，加热升温快速，减少了热量传递的中间环节，其热效率可达80% -92 %，而普通燃气灶的热效率只有50％左右。　　根据我国质检总局、我国认监委2001年第33号公告《**批实施强制性产品认证的产品目录》，我国对家用电磁灶产品实施CCC（简称3C）强制性产品认证制度，产品必须标明3C强制性认证标识方可出厂销售。商用电磁灶产品供应商可以选择进行自愿性认证。　　此外，根据《家用电磁灶能源效率标识实施规则》和GB 21456-2008 《家用电磁灶能效限定值及能源效率等级》要求，必须在家用电磁灶机身上加贴能源效率标识方可出厂销售。电磁灶的能效等级分为5级，其中1级更节能，3级能耗为中等，5级则更耗电。家用电磁灶根据灶头分类，可分为单头灶、双头灶、多头灶以及一电一气灶等。　　(1）单头灶电磁灶相对常见，功率一般为1200W'--2200W，家庭使用量也相对较多。　　(2）双头灶，国内市面上有一平一凹及双平的形式，一般单头灶功率2100W，双头同时工作不超过3500W。　　(3）多头灶，一般为两个电磁灶头外加一个或两个远红外炉头，价格相对比较高，目前国内使用量还不多，多用于开放式厨房。　　(4）商用电磁灶，一般为三相380V供电，功率以3kW-35kW为主，其应用广泛，煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒、煲等样样皆能。商用电磁灶基本处于市场培育期，市场使用量还很少，但由于其节能、环保、使用场合广，所以这种大功率的商用电磁灶的发展前景很好。　　（5）一电一气炉是电磁灶和煤气灶结合的产物，一个炉头使用传统煤气，另一个炉头使用电磁灶，用户可根据情况随意选择使用，是近几年新兴的产品。行业概况　　据统计，美国、欧洲家庭电磁灶拥有量比较大。在日本，电磁灶被称为21世纪的三大电器之一，曾以每年超过50％的速度增长。而在台湾，电磁灶是微波炉销量的两倍。　　电磁灶在国内市场也已经有近二十年，十年前进人高速成长期，目前已进人稳定发展期。在城市，电磁灶的市场保有量已经比较高，家庭普及率也达到了一定比例，但在农村地区，还有很大的发展空间。双头炉，多头炉，商用电磁灶近几年有很大的发展，特别是商用电磁炉，随着我国电力的发展，酒店餐饮厨房、学校饭堂、企事业单位的饭堂的改造，发展前景广阔。　　据统计，电磁灶在国内的市场容量有4000万台左右，生产厂家超过百家，主要集中在珠江三角洲和长江三角洲区域，尤其以广东的顺德和中山地区较多，既有年产上千万台的大型企业，也有年产两三百万台的中型企业，其余的生产规模相对较小。　　目前关于电磁灶的相关标准主要有：GB 4706. 29-2008《家用和类似用途电器的**便携式电磁灶的特殊要求》，GB 4706. 14-2008《家用和类似用途电器的**烤架、面包片烘烤器及类似用途便携式烹饪器具的特殊要求》，GB 4706. 22-2008《家用和类似用途电器的**驻立式电灶、灶台、烤箱及类似用途器具的特殊要求》，GB 4824-2004《工业、科学和医疗（ISM）射频设备电磁骚扰特性限值和测量方法》等。

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　　在倡导低碳环保的今天，低碳环保已经成为必然的趋势和时尚之举。科宇厨业除了在办公环境、办公耗材、生产环境、节约原辅材料等方面提倡低碳环保以外，在新型节能环保产品研发方面投入了大量的人力物力，研制新型节能厨具，实现绿色厨房，倡导健康生活。　　重庆厨房设备厂家--科宇厨业以科技创新为目标，节能减排为己任，通过对大功率商用电磁炉的潜心研究，相继推出了系列电磁炉产品，成功实现了无碳烟、无废气、无危险、节能、效率高的绿色厨具。配合餐饮、酒店、企事业单位食堂的特别需求，为他们量身制作的大功率商用电磁炉，无危险且舒适、环保节能，又更大程度上节省企业运营成本，可以说在餐饮业掀起了一场厨具节能减排新改革。　　科宇电磁炉系列产品顺应炉具市场环保、节能、效率高的需求，功率从5kw到50kw,更大程度地满足商用需求，电磁炉独特的加热方式使锅具自身直接生热，效率高、节能利用电磁感应涡流加热原理，穿过锅底的磁力线使分子运动产生热量，快速省时，热效率高达90%以上，比一般传统炉具，高出三倍以上，不论煎、炒、烹、炸还是蒸、煮、烤、炖，都大大的缩短了时间，提高了效率。　　另外电磁炉跟传统炉具相比功率输出更强劲，能量传递迅速，加热快速，反应及时，节省能源高达73%。电磁炉工作中不产生高热及有毒气体，超静音、无名火燃烧，为厨师提供相对宁静、舒适的工作环境。彻底改变了传统厨房油烟弥漫、火星四溅、满地污水和闷热的环境形象。　　尽管低碳环保厨具发展之路看来崎岖不平，但是，当更多的厨具制造企业意识到低碳环保的重要性时，低碳环保厨具势必会有更大的跨越式发展。科宇厨业将继续提高对新型节能厨具的研制，大力发展新材料和产品技术革新，提高厨具技术含量，为创造低碳生活作出自己的贡献。　　以上就是重庆厨房设备厂家--科宇厨业对低碳环保厨具的见解，希望能对大家有所帮助。

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一、重庆厨房设备中的商用电磁灶市场概况      电磁灶又称为电磁炉，它基于电磁感应原理，利用交变电流通过线圈产生交变磁场，交变磁场在铁磁性材料的锅体底部产生感应电流(又称涡流)，涡流使锅体高速发热，用来加热和烹饪食物。我国自从上世纪50年代工业上开始使用感应加热技术，20世纪末到21世纪初，因为基于感应加热技术在安.全性、效率等一系列优越性能和特点，感应加热理论和感应加热装置都得到了很快的发展，2kW-3kW的低频小功率220V电磁灶在家用应用范围越来越广，根据SMR的分析师对电磁炉行业的观察结果显示，尽管我国目前电磁灶普及率仅占整个灶具市场2%的份额，但与发展初期0.07%的普及率相比，2015年的家用电磁灶在市场上的普及率已经ti升了30倍。而商用电磁炉的主要市场在餐饮厨房业、企事业单位、教育等领域，未来5年内将会有600亿的市场空间。接下来重庆厨房设备就为大家讲解：二、商用电磁灶的特点      与传统的加热方式相比，重庆厨房设备中的商用电磁灶具有若干显性的优势：1、更高的安.全性      电磁灶对食物进行非接触式加热，电路与厨具没有电气接触，从原理上解决了漏电保护问题；电磁灶在使用时无有害气体释放、无明火，电磁灶本身热辐射很小，有利于使用环境的防火防爆;通过对供电电路自动控制可以实现无锅保护、过温保护等保护功能，确保了电磁灶的使用无危险。2、更清洁效率更高      电磁灶以交流电为能源，只要将其并入电网即可使用，无需另外布设复杂的管道;热效率高，据有关资料显示，煤的热效率约为12%-20%，液体燃料的热效率约为20%-40%、气体燃料的热效率约为50%-60%，而电磁炉利用电磁感应加热原理，热效应直接作用于锅底发热，其热效率高达80%-90%，可以有效地节约能源;电磁灶供电系统与厨房作业面相对独立，且电磁灶表面一般较规整光洁，便于清洁，使用时无气体、烟尘释放，易于保持环境的整洁。      除了以上1、2项优点外与传统电热灶，燃气灶等传统加热灶具相比，电磁灶具有加热速度快、加热均匀等特点，更重要的是，电磁灶还通过智能化控制手段，可以准确掌控电磁灶的加热时间和加热温度，甚至可以在某种条件下实现自动烹饪。三、商用电磁灶的技术现状      尽管家用电磁灶的普及率增速迅猛，但相比而言，商用电磁炉在实际中的应用还是比较少的。究其原因，主要是由于不成熟的市场带来的无序竞争，国内电磁灶技术逐渐陷入外观上百花齐放，技术上停滞不前的怪圈，研究方向也主要集中于2kW-3kW的低频家用小功率电磁灶上，而中高频380V大功率感应加热技术的研究由于受市场的关注度不够及国内电力电子器件发展水平等条件的制约，尚处于起步阶段，与先进水平还有很大差距，在技术上存在着诸多问题：如电磁感应加热系统恒功率控制不完善，功率受负载和电网电压影响较大；系统保护功能不完善，缺乏负载的检查与保护，容易发生危险；系统电磁兼容性不好，对电网和周围电器会产生干扰;系统可靠性低，故障率高等。随着电力电子学及半导体器件的发展以及中高功率感应加热在工业、部队等领域的更广泛的应用，以电磁灶为代表的感应加热技术必将向感应线圈频率更高、单机功率更大、工作更简单、智能化程度更高，功率因数更理想、体积功率比更小等方面发展。四、商用电磁灶的未来技术展望      当然，国内由于商用电磁灶的应用渠道特性，行业非标定制化程度较高，基本的技术研究也是停滞在单炉的开发和应用这个较低的水平上，整个产业的供应链在技术研究上未形成标准化和集中化，而国外先进的技术在进行转化时，又面临着成本高，技术转化过程缓慢等因素，所以市场仍处于培育期。但是相信，随着电磁加热技术的快速发展和在商业领域的继续广泛使用、低碳环保政策的推广以及无火煮食概念的普及，将会涌现更多的践行者在商用电磁灶领域进行更多的研发创新及更合理的升级设计，电磁灶也必将在商用厨房的整体化保障上发挥更重要的作用。

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      在未来几年中国厨具市场的销售量以15%的惊人速度上升。重庆商用厨房设备也逐渐走向了全球化的趋势，不过中国先进的厨房设备走向全球化舞台困难重重，同时国外部分先进的厨房设备技术在国内难以得到有效利用，比如橱柜产品将改变成集收纳储存、洗涤切配、蒸煮煎炒乃至餐饮会客、休闲文娱、进修工作等种功能的综合性家具。橱柜还应该将更多地包含文化艺术和审美情趣。紧跟着时尚元素和高新技巧的应用，这类审美方面的精力功能也将逐步成为主流。      尽管电子商务的发展已经日俱规模，然而对于重庆商用厨房设备营销网络化，电子化仍处于起步摸索阶段。网络营销真正做得好的并不多。也有正在筹划建立网上商城的，但实施起来难道还是很大。      据中国报告大厅了解，电子商务所带来的成效更是不尽人意。许多重庆商用厨房设备开设的企业网站，网店等等只是起到展现企业形象，消费者作为线下购买的参考依据。主要原因在于商用厨房设备主要还是以工程销售为主。首先：重庆厨房设备公司主要是为大型企事业食堂、机关单位、学校食堂，酒店等餐饮场所提供整体厨房设备工程设计依据产品加工销售，同时提供维修服务。      目前，厨房设备公司可分成三种类型：      一、有公司资质没有自己的厂房和工人，租用别人的厂房和工人。      二、有公司资质有固定工人。从厂家进货，属于中间商公司。      三、资质齐全，有固定工人和自己的厂房，属于生产商。      之所以重庆商用厨房设备难以实现线上电子营销为主，线下实体店销售为辅的营销策略在于消费者多是新建厨房以及厨房装修。在购买时往往订购整体的厨房设备，而不是单一产品。由于数量多，金额大。于是又回到原来的工程营销。工程营销似乎并不适合网络营销这一模式。然而互联网面向的是我国乃全球的范围。开展有力的营销能为企业带来更多的商机。电网一体：      据了解，在现今信息化移动互联网时代，话语权已经掌握在消费者身上。商品已经日趋透明化网上消费购买产品已经被越来越多的人所接受。面对电商风气云涌的发展，有人提出全的的交易模式即线下实体店和线上网店融合的一体化双经营模式，这种模式可以将线上消费者引导至线下实体店消费，也可以将线下实体店的消费者吸引到线上消费。从而实现店网一体化，线下线上资源汇通，了解更多请查阅中国报告大厅发布的《2014-2019年中国厨房设备行业市场现状与投资战略分析报告》。      目前，重庆商用厨房设备要实现店网还存在一些问题，主要表现为两方面：      一、质量问题：和大多数的网上销售产品一样，消费者会担心质量问题，是否和图片一样，材质跟技术参数所说的一不一样。网购风险大。很多网上消费者表示：虽然网上购买价格会低与实体店的价格，但是单凭图片与产品介绍很难分辨商品质量。商用厨房设备大多数是较大型货物，价格物流过程破损等问题使得成交率很低。      二、实体店与网络销售的价格不一：网上因省去大量的运营成本以及为在激烈的互联网竞争中吸引消费者而做的价格下调。与实体店相差很大。因此一些消费者可能会认为因价格低廉是否存在质量问题等等。多平台电商推广      一、企业网站：对于企业来说重要性不言而喻，是向其他公司，个人展现公司形象的重要途径之一。体验度高的功能齐全的企业网站，无疑能够给客户留下一个好的印象。      二、电子商铺：比如慧聪网、厨房设备网等等，企业可以借助这些大型的门户网站进行买卖交易。      三、微信平台：随着微信的使用用户的不断增多，微信营销也成为了热门的营销手段，微信平台能够让粉丝们随时跟企业进行互动，发布公司的日常动态。      电商正在越来越多的侵蚀传统销售的阵地，企业不得不正视这一事实。在网络电商大行其道的今天。重庆厨房设备行业不能对电商说“不”，反而要从用户体验出发，走出自己的电商模式。 

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　　电磁炉里的有VPS电压上冲保护装置（当铁质锅体离开微晶玻璃接触面时，科宇电磁炉会停止工作，炉内瞬间集聚的大量能量无法获得释放，就如同正在进行剧烈运动的人突然卧倒，对内部电子器件造成很大冲击或者有可能永恒性破坏，从而影响产品工作成效和使用年限，VIP保护装置采用等级能量补充和区间储能的高技术处理方式，将单位工作能量改变，从而避免上冲现象，同时还大大提高能源转化率）。　　SLH安.全距离加热装置（正常情况下，当铁质锅体离开微晶玻璃接触面时，电磁炉会立即停止工作，SLH距离加热装置可保持铁质锅体与微晶玻璃接触面在10CM的距离内提供线性剧减的补充加热，当距离大于10CM时，加热才停止，这样可以保证电磁炉设备与传统燃气炉设备的高度仿真性，同时保证了内部设备的工作稳定性）。　　EA环境适应装置（适应装置可保护所有电路在-40到125度环境内正常工作，轻松应付厨房潮湿高温的环境）。　　ECS电磁辐射控制装置（经过装置处理，电磁辐射竟小于一台我们平常使用的手提电话）。而我们实际使用中，使用距离更远远超出手提电话的使用距离，对人体几乎没有伤害。　　比传统燃气灶节省73%。　　提高出菜率38%。　　改善了厨房工作环境。　　无噪音，无危险无明火。　　不产生热辐射，无二氧化碳、一氧化碳、氧化硫、氧化磷等。　　以上就是重庆食堂设备对电磁炉保护感应原理的介绍。

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　　随着人口结构改变，消费主体转向85、90后，消费结构也随之转变，“品牌年轻化”成为了厨具品牌企业的新焦点。要想品牌向年轻化靠拢，单纯依靠品牌包装、宣传可不够，对于重庆厨房设备企业来说，根本的，还是要用严谨的工匠精神为消费者提供好产品。　　“供给侧改革”与“二孩经济”将成为影响行业未来发展的关键。　　业内人士称，行业未来发展的关键因素将是“供给侧改革”和“二孩经济”。“中国现在的经济结构总结起来是两个字——突变，如果用目前的经营思想以及商业合作的步骤和速度去发展，未来一定是会落后的，我国之前提出来的供给侧改革提，是一个责任，是一个方向。供给侧改革背后的缘由正是因为需求发生了改变。”　　另外，目前我国的人口结构是一个不够合理的——两端橄榄形接口的结构。85、90后多为独生子女背景，上一代四“老”成了主要赚钱一族，年轻一辈是主要的消费一族。同时二孩政策的来临，让大家都对健康高度关心，对生活品质高度关心，中国正在告别物廉价美时代，从性价比转向性能比的“品质” 时代正在来临。　　认识“品牌年轻化”将成为企业必修课　　随着85后、90后成为消费市场的中坚力量，“品牌年轻化”是所有品牌的必修课，厨房设备企业也不例外。“我们从品牌来说，真正做品牌，你就记住两句话，首先，抓住你的品质源头，第二个，记住你的日久见人心。如果这两个丢弃了，那么你的品牌一定是空的。”　　重庆厨房设备企业要支撑品牌再次扩张，就要切准消费群体。对于厨房设备企业来说，产品研发也要采集消费者需求，能够更好地理解消费者的需求和预期，当前的定制重庆厨具就是在这一点上做得出色，才会受到消费者的广泛青睐。品牌的载体是产品，如果产品跟不上时代节奏，出现产品老化的现象，那就意味着品牌将被忽略不计，品牌目前的核心问题是要“抓住”好的产品。　　用工匠精神做好产品 自上而下推动厨具品质建设　　什么是工匠精神?“工匠精神的核心和关键是自上而下。”如今的工匠精神不仅仅是传统意义上工艺匠人的工匠精神，更是公司决策者的工匠精神。举一个简单的例子，假如产品要增加一道工序品质才会得到提.升，但是增加一道工序往往意味着增加上百万的成本，那么就需要公司高层来推进这项改革，实践工匠精神。　　“以厨具定制为例，以前我们所说的定制是针对个体需求，而现在工业4.0阶段所说的定制是大规模定制网络信息化。”业内人士表示，在厨具业内，目前也有很多企业引进了国外先进的设计。但从整体上看，目前制造业的自动化程度还是比较低的，因为整个制造业水平不是光靠购买设备就能有大改动的，还需要人员素质整体提高。中国目前普遍现象是文化水平低的才去做体力劳动，文化高的做所谓的脑力劳动，这就造成了社会普遍人浮于事。但在国外就恰恰相反，美国、德国等发达地区都很重视技术人才的培养。而我们现在大力倡导的“工匠精神”其实正是对于这些领域技术人才的重视。　　随着时代的推进，诸多四川厨房设备企业在不断的细分市场中做着产品、品牌和渠道的创新，更多地朝着定制厨具、智能厨具等健康化和人性化方向去深挖和研究。认识品牌年轻化，并坚持用工匠精神做产品，必将帮助四川厨房设备企业获得更大更快的成长。

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      重庆商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、 价格也比较高， 侧重于整体厨房， 涉及到金 属材质部分已经全部采用不锈钢材质。重庆厨房设备大致可分为以下五大类。       灶具设备：目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。 其中， 常见产品有， 双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以 及三门蒸柜等。 日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。 这些燃气设备一般要经过相关的检查方可使用。 随着电磁技术的发展， 现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，科宇电磁炉绿色环保，节省成本，是广大顾客的好选择。       排烟通风设备： 为了食物卫生和厨房人员健康， 排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油 烟净化器， 风机等设备， 此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算， 必须大于燃气设备面积的 20% 以上， 才能保证空气的质量。 卫生部门也有专门的抽取检查。      调理设备：此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台 架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有工作台、米面架， 3-5 层菜架， 面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。      机械类设备：这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产 品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多， 功能也参差不齐， 一般是要根据厨房的档次需要来配备的。       制冷保温设备：为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门相对更为常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。      热水器也是必不可少的设备。 商用厨房设备的设计原则。      无危险原则； 一些燃气具、 机械类设备需要注意其安.全性，避免出现爆炸、伤人等事故。      卫生原则：良好的排污、垃圾处理系统对于一个厨房是必不可少的。       美观原则： 餐饮场所都是要讲究美观， 不管是前天还 是后厨。      因此，这一原则主要是体现了其档次品味方面。设计之前，应由相关人员准确测量，绘制出设备摆放的 CAD 图纸和3D立体图。之后再进行生产、安装。      重庆厨房设备的保养。不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要做到以下几方面：      1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。       2、避免醋、 料酒等各种液体调料洒在其表面， 一旦发现， 要及时用清水冲洗， 并擦干。       3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。       4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。       5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。

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      随着原油价格的不断上调，我国节能减排政策的出台，国内液化气、柴油、天然气等各种燃料价格日趋上涨，直接加重了企业的运营成本，作为与人们生活息息相关的电器行业在低碳问题上，是引人注目，也标志着低碳时代的到来。      从厨具业发展历史来看，餐饮业已成为国内近年消费需求市场中增长幅度很高、发展速度很快的热点行业，灶具从传统油气两用灶具，扩展演变为大功率商用电磁炉的发展过程，每一种重庆厨房厨具在不同的时期都树立了属于自己的时代。商用电磁炉在传统厨具发展的技术基础上，取得了重大的技术突破，成为市场的新宠。      据业内专家介绍科宇商用电磁炉的优点：      首先是节能：商用电磁炉是新型节能产品,商用电磁炉烹饪或制作食物，炉体并不产生热量，是利用高频磁场在铁质锅底产生感应涡流使锅具本身发热对食品进行烹调，没有其它损耗环节，因此，科宇商用电磁炉的热效率近95%，热能损耗少，煮食速度快，节约能源，而普通燃气灶的热效率只有30%左右。      其次是环保，因为是电磁感应加热，故而无明火，无热辐射，无烟，无灰，无污染，不升高室温，不产生一氧化碳、二氧化碳、三氧化碳等有害物质。      第三是效率高，科宇商用电磁炉功率大，一般型号都在3.5KW-30KW之间，热效率近95%，热能损耗少，煮食速度当然是快。      第四是安.全，科宇商用电磁炉采用不锈钢全密封结构，不漏电，不渗水，没有被烧和触电的危险，不会发生爆炸和火灾，可靠。      科宇商用电磁炉低碳、绿色、环保 打造商用厨具新时代。专注于重庆厨房设备,重庆食堂设备等行业。