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        西餐店的厨房装修怎样规划才合理？厨具设备应当如何放置，这也是一门非常大的大学问，将西餐厅机器设备进行合理的放置，不但会节约餐厅厨房室内空间，更有益于工作员的开展工作，假如不科学得话不但消耗室内空间，更会减少工作员的效率，现在重庆厨具小编为大家讲解一下西餐厨具设备应当如何摆放？       备餐间应当处在饭店，餐厅厨房衔接地区，有利于起菜，停菜的信息交流。       刷碗间挨近饭店，餐厅厨房，务求与饭店在同一平面图。便捷传送脏的厨具和厨房用品。刷碗间要装有专业的灭菌机器设备，手工制作清洗后，开展灭菌，灭菌清理后，将厨具当然吹干或控干，便于应用。       火锅配菜调养机器设备应与主实际操作地区紧密相连，确保食物的新鲜程度与气体触碰時间。西餐厅的油炸、炸、烤尤其要留意餐厅厨房的自然通风，因此在烹制机器设备区要安装吸烟排气管机器设备。       对食物开展基本解决后造成的废弃物，直设定废物箱或清理桶等，还应配备有清理蓄水池、食材废弃物粉碎器等机器设备。       用于存储新鲜的原料，尽量避免与外部的通道，保证自然通风，防水。重庆厨具厨房布局常见种类如下：1、直线式合理布局2、相背集中化形合理布局3、L形合理布局4、U形合理布局5、机器设备放置与公共区域

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       说到厨房用品，大家应该都很熟悉。因为不管是经常吃饭的朋友还是不经常吃饭的人，我们都要每天吃饭。如果我们吃东西，我们就会接触厨房用品。那对厨房用品的了解大部分不会做饭的人都知道怎么用锅和瓢盆，但不知道如何整理厨房用具，如何正确使用，或者如何正确消毒。我不知道该怎么办。所以下面重庆厨具小编就简单的介绍厨房用具消毒的方法技巧，下面介绍一下，以供参考。　　1、漂白剂消毒　　该方法包括以下步骤：用1张漂白剂准备面团，加入1000毫升水，达到每升200毫克有效氯消毒液，5分钟浸泡清洗餐具，消毒目的。漂粉消毒餐具操作简单方便。一般来说，如果配置消毒液，可以重复使用4个小时。　　　　2、沸腾消毒法　　这种方法在农村家庭中使用Z简单、Z沸腾的消毒。沸腾消毒方法适用于碗、筷子、盘子、盘子、盆、勺子等家庭餐具。值得信赖。具体方法：将洗碗碗、水壶等餐具纵向放入锅内，将灭菌的餐具放入水中，然后继续煮5-15分钟，达到消毒目的，将废水倒出，将灭菌的餐具存放在干净的橱柜中，以备日后使用。　　3、使用太阳紫外线消毒　　太阳光和紫外线具有很强的杀菌能力。如果不能使用上述方法，可以清洗餐具，暴露40分钟以上，起到消毒杀菌的作用。通风时小心不要被灰尘和蚊子污染。       4、蒸汽消毒　　按照大小洗碗，放在我们又大又干净的抽屉里。盖上蒸汽。水开了就继续蒸20-30分钟。用自然冷却的方法冷却餐具。使用时不能用脏布擦拭。再次成为传染源，以免餐具被污染。

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       一个好的厨房设计需要特别注意排水系统，因为厨房在使用过程中会产生大量的食物残渣，并且包装各种食材。为了防止厨房排水系统堵塞，重庆厨具厂家在设计过程尤为重要。厨房给水管的布置①供水管立管应靠近洗涤池设置并部署。②厨房应设置垂直管道区和水平管道区，管道应避免随意设计。③厨房内较长的找平管应设在礼堂贴墙处。厨房内的找平管不应危及所有机械设备的正常使用；④管道自上而下适用于燃气管、热水管、排水管；冷热水供需平衡①厨房应配备用的活热水储水电暖器，向厨房区域供应60°C的热水。②冷热水采用独立的支管管理系统，10米以上的热水立管应配备立管循环系统管理系统。③在厨房有利于控制的区域设置检查室门。④厨房控制室电源设计时，应研究厨师就近的原则和简单性。水资源的缺乏不应导致厨师跑得太远寻找水库。这样不仅会降低工作效率，而且忙的时候也顾不上擦洗，厨房的环境卫生也不好。       厨房设备下管管径太小，容易堵塞。管径一般为DN50，以DN75为佳。厨房下水道更好的做法是直接到地，这样可以快速启动，不易堵塞。排水沟在三块光滑的防水材料上，如白色瓷砖。使用不锈钢作为明渠，并使其防水。排水沟坡度大于0.5%，长度小于-10m。分离的油罐深度不小于0.6米。食堂、厨房排水多为油污，应配备其他排水系统，并采取隔油措施，并加装隔油器处理。在餐厅的厨房里，需要在餐厅的厨房安装不锈钢油分离器。建议在水箱内设置一个漏水口，堵住大块杂物，避免进水管堵塞。

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      重庆厨具介绍商用冷柜一般分为商用冷藏柜（又名饮料柜）、商用冷冻柜（又名冷食柜）、厨房冰箱三大类，容积从20L到1600L不等。其中商用冷藏柜内的温度为0-10度，广泛用于各种饮料、乳制品、水果、花卉的储存和销售。按开门方式分为立式（前开式）、顶开式、风幕式。立式冷冻机分为单门、双门、三门和多门。顶开式有桶式、方式和气幕式。有正面曝光和顶部曝光两种类型。国内市场以立式商用冰箱为主，占市场总容量的90%以上。       商用冷冻柜内的温度一般在-15摄氏度以下，主要用于冰淇淋、速冻饺子、汤圆、冻肉的储存和销售。根据结构和行业使用习惯分为卧式冰淇淋柜、岛式速冻食品柜、立式商用冷冻柜、桌面柜、球柜。卧式冰淇淋柜是中国市场商用冰柜的主流，常见容积从100L到600L不等；岛式速冻食品柜简称岛柜，是速冻食品客户、水产品经营者等青睐的产品类型；立式商用冰柜因其更大的展示面积和更直观的展示效果，主要用于高端冰淇淋的储存和销售。台式机柜一般用于高档场所的柜台销售。它们体积小，外观可爱。       厨房冰箱，又称厨房冷柜，是餐饮业用来储存食材的低温储存设备。厨房冰箱由于用在后厨，要与食品和原料接触，所以应具有耐磨、耐酸碱、防火、抗菌、卫生等特点。因此，厨房冰箱一般采用不锈钢材质。厨房冰箱一般按结构和门体分为台式、二门、四门、六门等。厨房冰箱门的增加，说明柜内划分不同温度区间的空间增多，使得厨房冰箱的功能更趋完美，不同的门可以存取不同储藏温度要求的物品，可以减少存放物品的相互干扰，有助于减少冷空气泄漏。

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       重庆厨具厂家告诉你如果您家的燃气炉灶利用率高，不用常常大火力点时，尽管燃气炉灶只需正常应用便会耗费，假如采用节能炉或节能灶具，相对性一般炉灶是有优点的。如今销售市场上节能灶或多或少或是能协助节约一些的。       这时候，很有可能有些人会问，并不是能量守恒定律么？它的耗费减少不就会危害到灶具具的火力点尺寸了么？       如果我们烹制要用大火力点的煤气灶(猛火炉灶)，在烧菜或烹制时能够迅速做到火力点要求，达到油爆、迅速蒸制、可省时省力；与此同时，迅速烹制能够维持食材在烹制时降低营养成分外流，确保食材美味可口。常常上厨的朋友们对煤气灶、煤气灶具这类火力点要求也是深有感触。             实际上，热传递确实也是遵照守恒定律标准的；大家这儿说的节能是在没有更改原来灶具具耗热量的状况下，以提升灶具具火苗点燃实际效果、降低热对流中间的损耗来做到节能目的。因此如今很多节能灶生产商都是会把节能炉灶设计方案的节能基本原理放到节能炉的灶头点燃时与气体混和比例所生产制造的发热量好的情况化和节能灶火焰的温度与炉灶周边气体流动性的辐射热外流操纵来做为产品研发方位。而不是去更改它的需求量。      因此节能是相对性的，并不是一定能达到好的节能的，由于你选购物件都需要历经传送，必会出现中间商，要有些人去生产制造，运送，市场销售。因此只有说尽可能提高效益，灶具在点燃应用时就与周边环境，气体、标准气压，灶具自身等有关系。尽管节能实际效果并不是非常好，但假如长期性积累或是能够节能许多的，这就是节能灶的益处。

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       排烟系统的设计，是直接影响厨房设备排烟干净与否的关键。商用厨房设备排烟系统的排烟管道设计和安装不合理，会直接影响厨房排烟不通畅，影响厨房环境，烟雾弥漫，厨房厨师怎么有心情烹饪出美味的食物？       食堂厨房设备通风中产生的问题，一方面是厨房工艺设计与通风设计之间协调不够，另一方面个别不专业的厨具厂在现场施工的不完善造成的。酒店厨房设备排烟不通畅，排烟系统工程设计是关键。重庆厨具小编为您介绍常见的几种排烟不通畅的情况如下：1、排烟管道由于要穿建筑梁而使管道通风截面积变小，增加阻力，造成气流不通畅。2、排烟管道因为躲避其它设备时，使其中的一段低于整体排烟管道平面，使用一段时间后，由于油水的积聚，直接影响排烟不通畅。3、不同楼层的厨房油烟经同一主管道排出，离出口远的楼层厨房排烟不通畅。4、在商场的餐厅厨房在使用公共烟井时，必须在餐厅厨房的主烟道到烟井处装止回阀，避免不使用抽排系统时油烟的回流。5、排烟管道通风面积不够，气体流速过大。排烟主管道内风速不能超过15m/s。      在选择厨房设备厂家时，一定要选择拥有丰富经验的厨房设备厂，因为专业所以在设计排烟系统时这些问题方方面面都能考虑周全。

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        展示柜冷柜的选择标准有很多，重庆厨具小编会为大家列出一些核心标准，其他的影响因素可以自己考虑，比如距离、价格、服务等。重庆厨具小编为大家详细介绍：1、拥有一套完整的质量证书非常重要。2、温度控制方面，一般采用智能温控方式，省时省力，省电。3、关于制冷：好的产品可以在30分钟内达到5度，制冷效率高。4、采用4D风冷循环方式，可使食材冷却均匀，保鲜时间更长。       除了以上标准外我们还需注意一下四点：1.外观仔细看展示柜的外观、型号、容量、外标等。查看材料的外观是否有生锈、油漆剥落和划痕，表面是否有明显凹凸不平，柜门是否安装正确。展示柜的灯光是否清晰明亮（这个很重要！产品的外观和店面的印象很重要！）2.生产日期标签新的压缩机有铭牌，上面标有压缩机的型号、序列号、生产日期、功率大小等，可以查看。（每个品牌的压缩机也是有区别的）3.声音当压缩机开始转动时，不会有机械声，但随着运行时间的增加，压缩机会发出清晰、平衡、稳定的运行声，声音会逐渐减小。4.温度压缩机运转时用手背触摸机壳，机壳会过热。5.压缩机询问压缩机的品牌和产地。压缩机是冷柜的心脏，直接关系到冷柜的制冷性能、噪音、使用寿命和能耗。（这是价格差异的关键点之一。价格高的全新冰箱压缩机通常外观光滑，颜色鲜艳，不粗糙。输入和输出管道焊缝直接焊接到蒸发器上。焊接，一般会有磨痕。）

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       重庆厨具厂家在蒸饭车的不锈钢表面清洗时，必须注意不要刮伤表面，避免使用含有漂白成分和研磨剂的洗涤剂、钢球、研磨工具等，为了清理清洗剂，清洗结束时应使用清水清洗表面。如果不锈钢表面有灰尘，容易清除污垢，可用肥皂、弱洗涤剂或温水清洗。蒸餐车不锈钢表面的标签和膜用温水和弱洗涤剂清洗。       粘合剂组成用于用酒精或有机溶剂擦洗不锈钢表面的油脂、油和润滑剂污染物。用软布清洁后，用中性清洁剂或氨水或清洁剂清洁不锈钢表面。蒸饭车不锈钢表面附有漂白剂和各种酸。应立即用水冲洗，然后用氨水或中性碳酸钠溶液浸泡，再用中性洗涤剂或温水冲洗。       每次蒸饭之后放尽水箱中的余水及每周两次清除水垢，以防水垢在浮球阀及发热管上聚积引起玩阀堵塞及发热管干烧。如遇结垢可用5%的柠檬酸深液注入水箱中进行15分种的加热蒸煮，然后将水垢清除，入下次箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可。       蒸饭车左侧下方卸压阀切记不可加后果物压信或堵塞，亦不可外接管首进行排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。       外接蒸汽时应注意；本蒸饭车非高压密闭型容器，使用时应注意设整蒸汽输入压力，不可超压使用，以免造成危险。       浮球阀应经党检查是否正常及流水是否畅通，如发现进水孔结垢堵塞应尽快进行处理，以免造成缺水干烧。 蒸饭车水箱水垢清除方法：1.在水箱中煮几个鸡蛋也能起到很好的除垢效果。2.在水箱中加入土豆皮和清水进行煮沸10分钟后即可取出水垢。3.在水箱中加入柠檬和水进行加热也能起到溶解水垢的作用，效果与食醋类似。4.在水箱中加入食用醋进行清洗，食用醋可以快速溶解水垢，和不锈钢的反应速度较慢，能够快速清除水箱和发热管的水垢，但是要注意并不是说食醋和不锈钢不反应，因此要快速进行清洗后把食醋排除并用大量清水清洗，特别是201不锈钢，清洗的速度要更快。       以上是重庆厨具厂家的见解与经验，如果喜欢请记得关注哦！