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商用厨房设备配置中如何选择工作台

所属栏目 : 厨房小百科 发布时间 : 2023-03-31 作者 : 厨房设备-四川厨房设备-四川食堂设备-四川厨具-四川厨具厂-四川厨房设备厂家- 科宇厨房设备 点击量 : 435

1、因为商用厨房设备空间有限,一般都会选用两层或许更多层的作业台,除了上面的作业面以外,下面还能够放置一些桶、盆、框等物件。基层是平板或格栅其实对使用者来说影响不太大,可是格栅太稀少的话,不太好放东西,层数可依据自己的需求来指定,比方在饭店粗加工间里,基层会经常用来搁放塑料菜篮,那么能够用三层的作业台,能多存一点东西。

2、大型食堂里,因为容器都比较大,一般会用到运送车辆,能够选用双层作业台,或许直接挑选无基层板的单层作业台,便于做卫生,能有用削减卫生死角的发生,还能够将一些如小推车、垃圾桶等直接推进去。

3、在一些商用厨房设备功用间里,比方面点间,因为作业中会用到许多的各种小工具,比方擀面杖、比萨刀、蛋挞模具、各种衡器等等,那就有必要增加一些独立的储物空间来寄存这些物件,加上多个抽屉和隔板是个不错的计划,台面的材料也能够由不锈钢换成木板或许人造石,记住下面留出能够推进糖粉车的空位。

4、作业台的款式能够依据需求进行各种变化,例如在西餐商用厨房设备里,容器大多使用 标准GN盆,那么作业台下面能够规划一些GN盆架,是高度可调的那种,便利寄存各种容器。

5、在粗加工或许凉菜间中,需求用到许多砧板,(主张用 耐纶砧板筛选传统的木质砧板,木质砧板容易腐烂和发生木屑,对食品卫生晦气)。能够选用直接镶嵌上砧板的作业台,还能够依据要切的食材不同,分红不同色彩的砧板,比方切肉用蓝色砧板,切蔬菜用赤色砧板,切熟食用绿色砧板等等,一目了然, 定心。需求用大力,比方剁骨头的当地,还能够选用带橡胶脚垫的载重作业台。


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