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商用厨房工程设计要点和注意事项!

所属栏目 : 厨房小百科 发布时间 : 2023-03-23 作者 : 厨房设备-四川厨房设备-四川食堂设备-四川厨具-四川厨具厂-四川厨房设备厂家- 科宇厨房设备 点击量 : 426

商用厨房工程几大设计要点:

功能:商用厨房设备工程设计时重点考虑到的就是功能问题,只有功能齐全强大,才不会影响到整个烹饪过程,才会烹饪出美味的食物。

面积:一般厨房的面积占整个餐饮面积的20%,也不能够低于10%左右,毕竟厨房的空间要足够才不会造成拥挤。

通风:厨房中排烟通风的问题非常重要,排烟通风涉及到厨师的工作环境,想要烹饪出美好的食物,初始的工作环境必须要打造好,而且厨房气味也是不能够进入到餐厅的。

消防:使用的商用厨房设备必须符合消防、卫生、环保条例,以 安全及避免损毁。在供水、供电、通风等配套方案设计方面,也要有成熟的整套流程。

商用厨房设备设计注意事项:

在商业厨房设计中,通风是至关重要的,既不能让厨房的气味跑到餐厅,又必须保持厨房的空气流通,温度适宜。因为厨房使用频率高,中式烹饪油烟又大,所以通风性是首要 。厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成,油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算。

商用厨房设备装修注意事项:

除了这些还在厨房内部设置暗流的水沟,这样有时候厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走, 环境的卫生,还有就是整个厨房的灯具设计要考虑好,尤其是烹饪太和操作台,要 充足的光照,这样使用起来才顺手,除了这些装修上也要注意,地砖一定要防滑,这样才能 工作人员的安全性,墙面也可以贴磁砖,这样方便打扫清理。

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